Jag blev så glad när jag hittade tillagad och rensad röding i frysen från när mina föräldrar var här. De fiskar den själv i lilla Jormsjön i norra Jämtland och det är så gott! Något jag alltid älskat är mammas fiskpudding gjord på just röding, så nu passade jag på, men med något modifierat recept.
Ingredienser:
- Kokt, rensad fisk (gärna röding men torsk etc. funkar också)
- 1 dl dinkel/matvete (eller rundkornigt ris)
- 2 dl vatten
- 3 dl mjölk
- 4 ägg + 2 äggvitor (om du vill öka proteinmängden)
- Salt
- Peppar
- Dill
Koka först dinkelriset i vattnet på låg värme i ca 10 minuter. Häll sedan i mjölken och sjud ca 30 minuter. Blanda därefter i fisken, rör ihop äggen och häll i, krydda och in i ugnen på 225° ca 30 minuter tills puddingen fått fin färg.
