Jag blev lite nyfiken på att testa att laga något med Quorn. Här är en god, enkel och hälsosam hösträtt som passar perfekt när man vill få extra energi till träningen. (Jag följde inte receptet helt utan hade i wokgrönsaker och ingen shiitakesvamp. Vågade inte heller blanda i nudlarna då jag var rädd att barnen skulle tycka det var för starkt. Men gott blev det).
Ingredienser:
- 175 g Quorn Bitar
- 125 g shiitakesvamp
- 1 msk röd currypasta
- 400 g kokosmjölk
- 60 g fullkornsnudlar
- 100 g böngroddar
- 1 grön chili, hackad i ringar
- 4 vårlökar, hackade
- Koka upp Quorn Bitar i currypasta och kokosmjölk och låt sjuda i 5 minuter.
- Tillsätt sedan nudlar, böngroddar, svamp och större delen av chilin och vårlöken. Låt koka tills nudlarna är klara.
- Servera direkt i djupa skålar. Garnera med resten av vårlöken och chilin (eller som jag med cashewnötter).
Jösses, vad det såg gott ut! Tyvärr äter vi ju inte quorn här hemma då sambon inte tål det.