Beet it -kosttips

Med Rosa Bandet-produkterna från ICA jag fick hem i fredags låg bl.a. en påse färska rödbetor. Oftast blir det att vi handlar mycket mat på rutinoch därför är det alltid kul när något ”nytt” dyker upp i köket. Rödbetor har jag mest ätit i inlagt format till mammas pölsa, pytt i panna och svärmors pannbiff, men de är ju så goda varma också.

Till söndagsmiddag gjorde jag kycklingfiléer med mozarella och basilika, inlindade i bacon. En bortglömd favorit hemma hos oss. Till dessa fräste jag en påse Wok-grönsaker i kokosolja (ger jättegod smak till grönsakerna) och ugnsstekte klyftor av rödbeta i ugnen. Som pricken över i gratinerade jag slutligen de vinröda betorna med fetaost.

Sallad med bladspenat, körsbärstomater, paprika, avocado, rödlök och melonkärnor serverades till. Massor av färg och mycket gott tyckte jag och mannen, men barnen uppskattade inte de delikata rödbetorna lika mycket och åt sin kyckling i pitabröd istället.

Förutom att rödbetor kan vara väldigt mumsiga innehåller de massor av nyttigheter, som nitrat – ett ämne som förbättrar din återhämtning och uthållighet på liknande sätt som koffein. För ett par veckor sen fick jag hem prov på Beet It shot och bars som innehåller en hög halt koncentrerad ekologisk rödbetsjuice och kostnitrat som ökar halten av kväveoxid i kroppen. Det gör dem särskilt bra för idrottare som vill förbättra återhämtning och uthållighet, och bl.a. Svenska landslaget på längdskidor använder produkten.

Själv har jag inte testat än, och kanske spar jag mina shots till Tunnelrun 22/11. Jag har glömt berätta att jag ska vara med och springa loppet som bara går en enda gång innan Norra länken öppnas. Det ska bli spännande att springa i en tunnel, men jag har lite tvångstankar om att syret kan ta slut när så många andas under jorden? Extra nitrat kanske hjälper?