Singelmamma igen.
Säger man så? Gräsänka är kanske rätt ord egentligen? Jonas och Hampus är i alla fall i Kalmar där Hampus fotbollslag är med i en cup. De reste i onsdag och efter lunch åker även Hugo iväg. Han ska också spela fotboll vid ett läger på Åland, helt galet med all fotboll, men grymt för pojkarna på många sätt. Jag är så glad att de hittat sin grej som både ger en grund av rörelseglädje, bygger gemenskap, utvecklar dem socialt och framför allt – som de brinner för!
Jag och tvillingarna är i alla fall hemma och håller ställningen med jobb och förskola. Sista två dagarna innan samtliga barn får sommarlov och jag jobbar min sista vecka på distans från Östersund. Även där är det fotboll som gäller i form av Storsjöcupen, men själv kommer jag skriva de sista artiklarna för Sommarguiden (ytterligare en tidning mitt jobb ger ut) och förbereda artiklar till sajten.
Men nu alltså några dagar kvar i Stockholm som singelmamma. Så här kan en typisk måltid se ut när jag är hemma som ensam förälder – tonfiskbiffar med bladspenat, tortillini, kokt ägg och undansparad ponzu mayo från Itamae Sushi, toppat av ett gigantiskt grönt äpple. Gårdagens middag när barnen lagt sig. Som singelmamma har jag extra behov av att äta i lugn och ro när alla hushållsbestyr är klara.
Barnen äter oftast pannkakor, köttbullar, fiskpinnar med pasta eller liknande, medan jag plockar ihop något av det som är över. Det känns inte lika roligt att laga mat till bara en vuxen, men går att fixa goda saker med enkla medel också. Ibland blir det bara yoghurt med bär, granola och kort ägg när jag inte orkar, men för det mesta är jag sugen på varm mat och piffar gärna till något gott. Och med vetskap om en sommar med mer sällskap och kärlek till varje måltid framför mig är det ok med den här typen av ”fast food” singelmammastyle några dagar till.
Vad äter du i sällskap av dig själv?
Eftersom jag bor själv så äter jag oftast själv. Blir endel fisk (älskar tosk, hehe), tacos (både med kycklingfärs och nötfärs), olika sallader mm. Men också blodpudding! Vissa dagar har jag ingen ork, då blir det kvarg med granola och kokos. Försöker äta mindre rött kött än vad jag tidigare har gjort och det är mycket enklare än vad jag trodde. Njuter mer av en god köttbit nu, för det är väldigt gott med en god sallad till! 🙂
Elin – det låter mycket som det jag också äter när jag är själv. Och inget fel med kvarg/granola-middag ibland 🙂
Mina lunchlådor innehåller oftast lax eftersom jag älskar det och dottern vägrar äta det 🙁 Annars blir det ofta en kryddstark tomatsås med fullkornspasta, enkelt. Hemma är det bara jag och dottern. Sånt hon äter själva är köttbullar, potatisbullar, köttfärssås. Då äter jag oftast sallad. Sen vår favorit som vi alltid äter någon gång i veckan och njuter av lika mycket båda två är simpel: koka fullkornspagetti, häll av. Ha på: räkor, balsamvinäger, olivolja, peppar. Blanda! Jag har sedan på Cayenne peppar och persilja på min portion. Till det sallad förstås och så här års oftast lite bär. MUMS!
Jenny – tack för flera goda förslag! Räkor har jag helt glömt bort, men det är ju också en god favorit från havet 🙂