Något jag alltid älskat är mammas fiskpudding gjord på röding, och med fiskrester från en ”fish and chips”-middag från tidigare i veckan (bild ovan) + överblivet Jasmineris gjorde jag en egen pudding igår. I normala fall ska riset koka tillsammans med fisken i mjölk, men det här blev en snabbvariant av rester:
Ingredienser:
- Kokt, rensad fisk för 2 personer (gärna röding men torsk, lax etc. funkar också)
- 4-5 dl kokt ris
- 2 dl mjölk
- 4 ägg
- Salt
- Peppar
- Dill
Rör ihop alla ingredienserna till en smet och häll i en smord/form med bakplåtspapper. In i ugnen på 225° ca 30 minuter tills puddingen fått fin färg.
Nästan lika god mammas!