Hälsosam husmanskost – 6 klassiska recept med ny touch

Dan före Husmanskostens dag 26 februari vill jag bjuda dig på det här!

Sex klassiska recept på hälsosam husmanskost. Egentligen ser jag all husman som mer eller mindre hälsosam, med tanke på att den ofta är tillagad från grunden, av hela-, näringsrika råvaror och en kärleksfull kock. Vad vet jag, men det är bilden ordet ger mig och exakt vad jag vill ge dig med följade recept.

Hälsosam husmanskost – 6 klassiska recept med ny touch

Krispig Alaska pollock

Ingredienser:

• Filéer av Alaska pollock (en vit torskfisk)
• Uppvispat ägg
• Ströbröd
• Salt & peppar

Gör så här:

1. Vänd fisken i uppvispat ägg, sen i ströbröd.
2. Salta och peppra efter smak.
3. Stekt i rikligt med smör.
4. Ät gärna tillsammans med sallad, kokt potatis, kapris och en klick majonäs.

Läcker levergryta med plommontomater

Ingredienser, 4 portioner:

• 800 g kalvlever
• 1 burg plommontomater
• 280 g bacon eller rökt sidfläsk
• 2 st gul lök
• 5 dl matlagningsgrädde
• 1 st buljongtärning
• 1 msk smör
• 2 tsk kryddpeppar malen
• salt och svartpeppar

 Gör så här:

1. Putsa bort hinnor och blodådror från levern och skär den i tärningar.
2. Hacka löken fint. Klipp baconet i bitar. Fräs lök, bacon och leverbitar i smöret.
3. Tillsätt tomater, kryddor, salt, grädde och buljong när levern börjar se stekt ut men innan den fått stekyta. Får leverbitarna stekyta blir de lätt sega och inte lika goda.
4. Låt puttra i minst en kvart. Tillsätt mer grädde eller mjölk om det blir för tjock konsistens på såsen.
5. Smaka av med mer kryddpeppar, svartpeppar och salt. Servera gärna med potatis och grönsaker.

Pannkaka av keso – i stekpanna eller ugnsform

Ingredienser, ca 2 portioner:

• 2 ägg
• 250 gram vaniljkeso (eller blanda ner en nypa vaniljpulver i naturell)
• 0,5 dl mandelmjöl alt. 1 msk fiberhusk
• ev. en nypa salt
• smör / olja / kokosolja att steka i
• valfria tillbehör, ex. hallon och vaniljkesella eller vispad grädde

Gör så här:

1. Mixa eller bara blanda alla ingredienser (då blir konsistensen lite kornig).
2. Värm ugnen eller klicka ut smeten i en stekpanna med fett.
3. Stek på ganska svag värme tills botten är fint gyllengul och plättarna stabila nog att vända, eller i ugnen på 225° i ca 15 minuter. Peta i smeten för att se så att den är genomgräddad.
4. Servera med valfria tillbehör, ät och njut!

Krämig kålpudding

Ingredienser, ca 4 port:

• 1/4 vitkålshuvud
• 1 gul lök
• 800 g köttfärs
• 50 g smör
• 2 dl vispgrädde
• salt & peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°, strimla kålhuvudet och hacka löken.
2. Bryn kål och lök i smör så att det blir mjukt och får fin färg.
3. Stek köttfärsen i en annan panna. Krydda med salt och peppar.
4. Varva ingredienserna i en ugnssäker form.
5. Pressa ihop puddingen lite och häll på 2 dl grädde.
6. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
7. Servera gärna med rårörda lingon.

Quornstroganoff med quinoa

Ingredienser:

• 1 paket quornbitar
• 2 finhackade gula lökar 
• 2 dl grädde (alt. kokosgrädde eller annan vegansk produkt)
• vatten efter behov för önskad konsistens
• 1 msk tomatpuré 
• 1 msk soja 
• salt och peppar 
• 1 msk olja till stekning

Gör så här:

1. Fräs quorn i oljan tills den fått fin färg. Tillsätt lök och fräs ytterligare någon minut.
2. Tillsätt grädde, vatten, tomatpuré och kinesisk soja. Koka ca 10 minuter.
3. Smaka av med salt och peppar.
4. Servera med kokt quinoa och en god sallad.

Saftig pannbiff med lök

Ingredienser:

• 500 g köttfärs (gärna blandfärs)
• 2 msk ströbröd
• 1msk potatismjöl
• 0,5 dl mjölk
• kryddor, ex. örtsalt och peppar
• en nypa socker (kan uteslutas)
• 1 buljongtärning
• 1-2 gula lökar
• smör att steka i

Gör så här:

1. Blanda ströbröd + lite potatismjöl med mjölk. Krydda med örtsalt, Aromat, vitpeppar, kryddpeppar och en nypa socker. Blanda och låt svälla.
2. Blanda i köttfärs, forma till biffar och stek i ordentligt med smör. Lägg upp i en ugnssäker form.
3. Häll i lite vatten i stekpannan + en buljongtärning. Häll skyn över biffarna.
4. Skiva och stek lök. Lägg på biffarna.
5. In i ugnen på ca 175° och koka under tiden potatis och förbered grönsaker.

Har du någon speciell husmansrätt du älskar? Annars hoppas jag du hittar någon här. Smaklig spis! /A

Gillar du hälsosam husmanskost rekommenderar jag även:

• Hälsoboosta dina halvfabrikat på 5 sätt
• Smart vardagsmat där 2 basvaror ger dig 4 middagar