Äta ska vara gott tycker jag och lägger gärna mycket tid i köket. Luncherna blir ofta fast food av enklare slag men middagarna lite lyxigare. Blundar en stund för bombnedslaget som tvillingarna låter växa runt omkring och experimenterar fram nya rätter. Söndagen tillhör helgen i mina ögon och därmed extra god mat. Idag lagade jag en snabb variant av fish and chips.
Gör så här: Skär valfria bitar lax (eller annan fisk) och rulla i vispat ägg och sen mandelmjöl + salt och peppar. Lägg på en plåt med olivolja tillsammans med pommes. Jag tog färdiga, men annars är det lätt att skära stavar eller skivor av potatis. In i ugnen på 250° i ca 30 min. Rör om i pommesen och vänd på fisken då och då. Servera gärna med en dippsås av kesella + naturell yoghurt och kryddor samt morotsstavar.
Hampus gillar lax nästan lika mycket som jag.
Av samma fisk gjorde jag en stor sats laxpasta till Jonna och Junior som räcker till fler dagar.
Gör så här: Tillaga laxen i ugn eller stek i en djupare panna. Blanda laxen med färdigkokt pasta, grädde, dill, salt och peppar. Klart!