Du har hört det förr och kommer garanterat höra det igen – att slänga in allt på en plåt är min absolut bästa middagsstrategi!
Om du inte själv lever med 4 nästan tonåringar skulle du nog bli chockad över hur mycket mat det går åt här hemma. Ja, mamman äter också en hel del och räddningen för att mätta många i vardagsruschen är allt på en plåt. Jag kör in allt från blodpudding till, hamburgare, lax m.m., korv, pannkaka och här – kyckling & Co. i ugnen.
Du kan egentligen ta precis vad du har hemma, men den här kombinationen tyckte jag blev god. Just nötigheten från kikärtorna och gjorde sig fint ihop med aubergine och kyckling.
Kyckling- och kikärtspanna – allt på en plåt
Ingredienser, ca 6 portioner:
- 900 g kycklingfilé
- 1 aubergine
- 1 förpackning kikärtor
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 1 knippe broccoli
- ca 3 msk olivolja
- örtsalt och andra valfria kryddor
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250°.
- Lägg kycklingen på en plåt med bakplåtspapper. Skiva auberginen och salta så att det går dra in (vilket motverkar en besk smak).
- Skölj av kikärtorna och låt rinna av. Skiva rödlöken, skala vitlöken och dela broccolin i bitar.
- Lägg på allt kring kycklingen och auberginen. Ringla över olivolja och fördela pressad vitlök över allt.
- Krydda efter smak.
- In i ugnen i ca 20-30 minuter.
- Servera gärna med ris, grönsallad med fetaost och en kall sås av creme fraiche/grekisk yoghurt, pressad vitlök och örtsalt.
En sån här mix med allt på en plåt ser kanske inte så aptitligt ut, men är desto godare att äta. Och som sagt – väldigt snabbt, smidigt och räcker till många. Bon apetit! /A