Kokosvåfflor

Nötsmör och nötmjöl har slagit stort de senaste åren och jag har själv några produkter i skåpen. Mandelsmör älskar jag att ha till det mesta – framför allt till havregrynsgröt. Mandelmjöl har jag bakat lite med (ex. hallonpaj, kladdkaka, äppelpaj, chokladbollar) och kokosmjöl fick jag med mig i en goodebag vid ett event för ett tag sen. Sen har det legat i lådan utan att jag vetat vad jag skulle hitta på. Men.   Våffeldagen!

Vi tjuvstartade redan igår med lite special- och lite normalvåfflor. Man kan säga att jag var försökskanin för dig som t.ex. har laktos- eller glutenintollerans, eller likt mig vill testa något nytt dagen till ära. Mjölet har en naturlig sötma med lätt kokossmak och våfflorna blev goda ihop med grädde, keso och bär. 

KOKOSVÅFFLOR

Ingredienser:

• 8 ägg
• 2 dl kokosmjölk
• 2 dl kokosmjöl
• 1/2 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

1. Vispa ägg och kokosmjölk.
2. Rör i mjöl, bakpulver och salt.
3. Låt smeten vila medan våffeljärnet blir riktigt varmt.
4. Pensla våffeljärnet med kokosolja, klicka ut smeten och grädda våfflorna gyllenbruna.

Recept på kokosvåfflor från Kungmarkatta.se.