Powerbowl med quorn, hummus och röd linspasta – recept av Zeina Mourtada

“Alla vet att vi behöver minska vårt klimatavtryck; men vad kan man göra och hur ska man orka?”

Där har du inledningen på det pressmeddelande Quorn skickade med ett recept på powerbowl av Zeina Mourtada förra veckan. Och jag håller verkligen med. Jag VILL gärna äta mer klimatsmart och vegetariskt, men fastnar lätt i mina vanliga maträtter som sitter i ryggraden och går snabbt på repeat. Därför är produkter och recept som är enkla att tillaga alltid uppskattade.

Quorn hade teamat upp med Zeina Mourtada som du kanske känner igen från TV, sin uppskattade matlagningsblogg och Instagram? Blad annat med avsnittet ”En pasta för planeten” där Michelle Coleman, professionell simmare med VM- och OS-meriter, blev guidad till smidig vegetarisk mat som ger bra bränsle till kroppen. Här hittar du ett av recepten Zeina tagit fram.

Powerbowl med Quorn, hummus och röd linspasta

Ingredienser, 4 portioner:

• 300 g bön- eller linspasta
• 300 g Quorn bitar

Marinad:

• 1 msk turkisk yoghurt
• 1 msk ketchup
• 1 msk kallpressad rapsolja
• 1 vitlöksklyfta
• salt & peppar
• 2 tsk shawarmakrydda (alt. blanda spiskummin, korianderpulver, vitlökspulver, paprikapulver, gurkmeja, kanel och kardemumma)

Hummus:

• 3 kokta rödbetor (kan uteslutas)
• 1 förp. kikärtor
• 1 vitlöksklyfta
• 1 citron
• 3 msk tahini (sesampasta)
• salt

Sallad:

• 150 g rödkål
• 100 g grönkål
• 0,5 st citron
• 2 msk kallpressad rapsolja
• salt
• körsbärstomater
• blomkål

Gör så här:

1. Marinad: Blanda alla ingredienser och häll over Quornbitarna. Blanda och låt stå.
2. Hummus: Mixa kryddor, citron, vitlök och tahini. Blanda i rödbetor och kikärtor och mixa vidare. Smaka av med salt och ev. vatten.
3. Sallad: strimla och lägg i en skål. Pressa över citron, rapsolja och allt. Massera salladen med händerna.
4. Pasta: koka enligt anvisning.
5. Quorn: stek de marinerade bitarna.
6. Upplägg: lägg grönsaker och pasta i skålar. Toppa med hummus, quorn och färska grönsaker.

Jättegod kombination av olika kryddor och konsistenser tyckte jag. Gör gärna om det. Smaklig spis om du också testar! /A

Gillar du denna powerpowl rekommenderar jag även dessa quornrecept: