Veckomatsedel – 6 delikata, enkla middagar, del 12

Spontanitet är härligt, men med många tider att passa kan tvärtom planering ge frihet.

En veckomatsedel med förbestämda, enkla middagar frigör tankekraft, tid och minimerar tjafs. Känner du igen det? Och ett sätt om ni är flera där hemma är att alla får bestämma en/ett par middagar, annars hjälper jag gärna till med några förslag.

Här har jag samlat några recept på mina bästa, enkla middagar från bloggarkivet. Att plocka bland eller om du vill följa matsedeln rakt av? Som vanligt med baktanken att du ska få varierade middagar som passar olika smaker, en blandning av basvaror, snabbt, lättlagat och även en vilodag för kocken. Sno dom idéer du blir sugen på!

Om du vill komplettera med fler goda middagsrecept hittar du tidigare matsedlar här:

Veckomatsedel – 6 delikata, enkla middagar, del 12

Meatfree Monday: Sojabullar

Ingredienser, ca 35 st:

1 pkt anamma formbar sojafärs (alt. annan vegofärs)
0,5 dl kantarellfond (eller annan fond)
1 hackad gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
20 g hackad persilja
Salt & peppar

Gör så här:

Tina sojafärsen.
Stek lök och vitlök tills det är mjukt. Låt svalna.
Blanda sojafärs, lök, fond och kryddor. Låt vila i ca 15 minuter.
Forma till bullar och stek ordentligt på medelhög värme tills de får fin stekyta.
Servera gärna med bönpasta och grönsallad.

Tisdagsfisk: Sesampanerad hajmal med ris och krämig surkålsslaw

Ingredienser fisk och ris:

hajmal (antal beroende på portioner)
2 uppvispade ägg
sesamfrön
1 msk sojasås
olivolja eller kokosolja att steka i
salt & peppar
kokt ris
citron
valfri grönsallad

Gör så här:

Koka ris enligt förpackningen.
Vispa upp ägg med salt och peppar. Tillsätt sesamfrön.
Värm en stekpanna med fett.
Vänd fisken i paneringen och stek gyllenbrun på båda sidor. Kika så att fisken blir genomstekt, vilket den är när fiskköttet faller isär lätt.

Ingredienser surkålsslaw:

200 g surkål
150 g majonäs
1 msk dijonsenap

Gör så här:

Krama ur vätska ur surkålen.
Blanda med majonäs och senap. Klart!

Onsdagsfärs: Älgfärsbiffar med pasta och sallad

Ingredienser:

1 kg älgfärs (alt. nötfärs/kycklingfärs/fiskfärs/vegofärs)
3 hela ägg
salt och peppar efter smak
smör att steka i

Gör så här:

Blanda färs, ägg och kryddor.
Forma till önskvärt stora biffar.
Stek i smör på båda sidor tills köttet är genomstekt.
Servera med kokt pasta, någon kall sås/röra, oliver och färska grönsaker.

Torsdagsägg: Supersnabb ägg- och avocadowrap

Ingredienser för 2 matiga wraps:

2 tortilla- eller tunnbröd
ca ¾ burk Keso
1 avocado
2 kokta ägg
chiliflakes
örtsalt
romansallad
pumpakärnor

Gör så här:

Koka äggen och gör under tiden i ordning mackorna.
Lägg på sallad, keso, skivad avocado, örtsalt, pumpakärnor, chiliflakes och skivat ägg.
Vik ihop som en wrap.

Fredagskyckling: Kycklingstroganoff

500 g kycklingkorv
1 gul lök
smör/olja till stekning
3 msk tomatpuré
2 tsk dijonsenap
salt och peppar
hackad persilja
2 dl grädde av valfri sort

Gör så här

Skär korven i ca 1/2 cm tjocka bitar.
Skala och hacka löken.
Bryn korv och lök i smöret. Tillsätt sedan tomatpuré och dijonsenap.
Rör om och späd med grädde av valfri sort.
Smaka av med salt, peppar och låt koka ihop ett par minuter. Klipp i persilja.
Servera gärna med gryn, ris, quinoa, pasta, potatis eller vad du önskar, samt grönsaker.

Söndagspizza: Kalkon- och spenatpizza

Ingredienser:

Tortillabröd/tunnbröd/egen botten (ex. broccolipizza?)
Kalkon i bitar
Tomatsås
Färsk bladspenat
Riven ost
Valfria kryddor

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.
Lägg brödet på en plåt med bakplåtspapper, alt. gör din pizzabotten och lägg på.
Bred på tomatsås, fördela kalkon, bladspenat och riven ost över. Krydda.
In i ugnen ca 5-10 minuter tills osten smält och pizzorna har fått fin färg.
Servera med sallad

Hoppas du hittar några enkla middagar att prova framöver. Och lördagsreceptet är har jag medvetet hoppat över med tanken att du kan gå på restaurang, köpa hem mat, äta rester eller fixa något annat du är sugen på. Smakliga måltider! /A