Får det lov att vara ett enkelt och gott fiskrecept?
Som torsk på spenatbädd med fetaostgratinerad aubergine och blomkål, en rätt jag höftade fram häromdagen. Ofta är det så det blir för mig – jag tar en huvudråvara och ser vad som finns hemma att komplettera den med. I det här fallet torsk och något jag vet är en vinnande kombination, nämligen grillad aubergine med fetaost. Ja, även rostad blomkål och spenat har jag erfarenhet av är gott ihop med fisk. Prova!
Torsk på spenatbädd med fetaostgratinerad aubergine
Ingredienser, 2 portioner:
- 1 paket torsk eller annan fisk
- 1 aubergine
- 1/4 blomkålshuvud
- 2 nävar bladspenat
- ½ paket fetaost
- olivolja
- salt & peppar
Gör så här:
- Lägg spenaten på en plåt med bakplåtspapper, på den fisken.
- Skiva aubergine och lägg runtomkring. Salta fisk och aubergine och låt stå minst 5 minuter.
- Dela blomkålen och lägg omkring. Ringla olivolja över allt, salta och peppra.
- In i ugnen på 225° i ca 15 minuter. Ta sedan ut och smula fetaost över auberginen.
- In ytterligare 5-15 minuter i ugnen beroende på fiskens tjocklek. Peta lite i den och se så att fiskköttet blir genomstekt att lätt ”faller isär”.
- Servera gärna med pressad potatis, ris och aioli eller vitlökssås.
Ser kanske inte så märkvärdigt ut, men just ugnsgrillad blomkål och aubergine med fetaost.. mmmm. Gifter sig perfekt. Bon apetit! /A